Orta Doğu mutfağı, bakliyatların başrolde olduğu zengin ve tarihi bir beslenme kültürüne sahiptir. Özellikle falafel ve humus, sadece bölgenin değil, dünya mutfağının da en sevilen bakliyat bazlı yemekleri arasında yer alır. Bu yazıda, Orta Doğu’da bakliyatların kültürel ve besinsel önemini, falafel ve humusun tariflerini ve hazırlama ipuçlarını keşfedeceğiz.
1. Falafel: Nohutun En Lezzetli Hali
-
Falafel, nohut veya bazen kuru fasulyeden hazırlanan, baharatlarla zenginleştirilip kızartılan çıtır çıtır köftelerdir.
-
Orta Doğu’nun birçok ülkesinde özellikle sokak yemekleri arasında popülerdir.
-
Protein, lif ve sağlıklı karbonhidratlar bakımından zengindir, vejetaryen ve veganlar için mükemmel bir alternatiftir.
-
Yanında yoğurtlu soslar, tahin veya taze sebzelerle servis edilir.
2. Humus: Klasik Nohutlu Mezelerin Kralı
-
Humus, haşlanmış nohutun tahin, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsakla püre haline getirilmesiyle hazırlanır.
-
Hem kahvaltılarda hem de ana yemeklerin yanında mezelik olarak sunulur.
-
Sağlıklı yağlar, protein ve lif açısından oldukça zengindir.
-
Basit ama doyurucu bir besindir ve dünya genelinde vegan ve vejetaryenler arasında popülerdir.
3. Falafel Tarifi
Malzemeler:
-
2 su bardağı kuru nohut (bir gece suda bekletilmiş)
-
1 küçük soğan (doğranmış)
-
3-4 diş sarımsak
-
Yarım demet maydanoz
-
1 tatlı kaşığı kimyon
-
1 tatlı kaşığı kişniş
-
Tuz ve karabiber
-
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
-
Nohutları iyice süzün ve mutfak robotunda soğan, sarımsak ve maydanoz ile birlikte çekin.
-
Baharatları, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Çok sulu olmamalı, gerekirse biraz un ekleyin.
-
Karışımdan küçük toplar yapın ve kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.
-
Sıcak servis yapın, tahin sosuyla çok lezzetlidir.
4. Humus Tarifi
Malzemeler:
-
1 su bardağı haşlanmış nohut
-
3 yemek kaşığı tahin
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 diş sarımsak
-
Yarım limonun suyu
-
Tuz
-
Üzeri için: zeytinyağı ve pul biber
Yapılışı:
-
Haşlanmış nohutları, tahin, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsağı mutfak robotunda püre haline getirin.
-
Tuzunu ayarlayın, gerekirse biraz su ekleyerek kıvamını açın.
-
Üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber serpiştirerek servis yapın.
-
Yanında taze ekmek veya sebzelerle tüketebilirsiniz.
5. Orta Doğu’da Bakliyatların Kültürel ve Sağlık Açısından Önemi
-
Bakliyatlar Orta Doğu mutfağının temel protein kaynaklarındandır, özellikle et tüketiminin sınırlı olduğu dönemlerde çok değerli olmuştur.
-
Lif, vitamin ve mineral içeriğiyle sağlıklı beslenmeyi destekler.
-
Kültürel olarak da toplumsal paylaşımlarda, bayramlarda ve özel günlerde bakliyatlı yemekler büyük önem taşır.
6. Sonuç
Falafel ve humus, sadece lezzetli yemekler değil, Orta Doğu’nun zengin bakliyat kültürünün simgeleridir. Sağlıklı, besleyici ve pratik olmaları nedeniyle tüm dünyada sevilerek tüketilirler. uncusaim.com.tr olarak, sizlere farklı mutfaklardan bakliyat lezzetlerini sunmaya devam edeceğiz.
