Çölyak hastalığı, gluten içeren besinlere karşı bağışıklık sisteminin verdiği reaksiyonla ince bağırsakta hasar oluşturan kronik bir rahatsızlıktır. Gluten, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Bu nedenle çölyak hastalarının glutensiz beslenmesi hayati önem taşır. Ancak glutensiz beslenirken protein ve lif kaynağı olarak bakliyatlar harika bir alternatiftir.
1. Bakliyatlar ve Çölyak Hastalığı
Bakliyatlar doğal olarak glutensizdir ve çölyak hastaları için güvenle tüketilebilir. Protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin olan bakliyatlar:
-
Sindirim sistemini destekler
-
Bağışıklığı güçlendirir
-
Kan şekeri dengesini sağlar
-
Tokluk süresi uzatır
Ancak bakliyatların hazırlanması ve tüketiminde çapraz bulaşmaya dikkat edilmelidir.
2. Glutensiz Bakliyat Seçimi ve Hazırlık Önerileri
-
Doğal ve paketli bakliyatları tercih edin: Güvenilir markaların glutensiz sertifikalı ürünleri önerilir.
-
Çapraz bulaşmayı önleyin: Gluten içeren ürünlerle aynı yerde saklama ve pişirme yapmaktan kaçının.
-
İyi yıkayın ve ıslatın: Bakliyatların üstündeki toz ve kalıntılar temizlenmeli, ıslatma ile sindirimi kolaylaştırılmalıdır.
-
Pişirme süresine dikkat edin: İyi pişmiş bakliyatlar hem lezzetli hem de sindirimi kolay olur.
3. Çölyak Dostu Glutensiz Bakliyat Tarifleri
A. Kırmızı Mercimek Köftesi
Malzemeler:
-
2 su bardağı kırmızı mercimek
-
1,5 su bardağı ince bulgur (glutensiz bulgur tercih edin)
-
1 adet soğan
-
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-
Maydanoz, yeşil soğan, nane
-
Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlık:
Mercimeği haşlayın, suyunu çekince bulguru ekleyin ve 15 dakika bekleyin. İnce kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun, baharatlarla karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun, küçük köfteler yaparak servis edin.
B. Nohutlu Kinoa Salatası
Malzemeler:
-
1 su bardağı haşlanmış nohut
-
1 su bardağı haşlanmış kinoa
-
Salatalık, domates, kırmızı soğan
-
Limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber
Hazırlık:
Tüm malzemeleri karıştırın, limon ve zeytinyağı ile tatlandırın. Hem glutensiz hem protein dolu sağlıklı bir salata.
C. Fırında Barbunya
Malzemeler:
-
2 su bardağı barbunya
-
1 adet soğan
-
2 diş sarımsak
-
Domates sosu
-
Zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik
Hazırlık:
Barbunyayı haşlayın. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun, üzerine barbunya ve domates sosunu ekleyin. Fırın kabına alıp 180°C’de 20 dakika pişirin.
4. Glutensiz Bakliyatlarda Dikkat Edilmesi Gerekenler
-
Hazırlık alanınızın gluten içerikli gıdalardan arındırılmış olmasına özen gösterin.
-
Bakliyat paketlerinde “glutensiz” etiketi arayın.
-
Bakliyatları temiz suyla iyice yıkayıp, doğru pişirme yöntemlerini uygulayın.
-
Çölyak hastalığı şüphesi veya teşhisi varsa beslenme uzmanı desteği alın.
5. Sonuç
Çölyak hastaları için bakliyatlar, güvenle tüketilebilen, zengin besin değerleriyle glutensiz diyetin vazgeçilmezlerindendir. Doğru hazırlık ve hijyenle glutensiz bakliyat tarifleri hem sağlıklı hem de lezzetli seçenekler sunar.
Uncusaim.com.tr olarak çölyak hastalarına özel glutensiz tarifler ve beslenme önerileri ile sağlıklı yaşam yolculuğunuzda yanınızdayız. Daha fazla glutensiz tarif için bizi takip edin!
