Falafel, nohut veya bakla ile yapılan, dışı çıtır içi yumuşak, baharatlarla zenginleştirilmiş harika bir vegan köfte tarifidir. Genellikle lavaş içinde tahinli sosla servis edilir veya salatalara eklenir. Lezzetli, sağlıklı ve doyurucudur.
İşte evde kolay falafel yapmanın püf noktaları!
📝 Malzemeler (Yaklaşık 18-20 adet falafel)
-
2 su bardağı kuru nohut (geceden ıslatılmış, haşlanmamış)
-
1 adet orta boy soğan
-
3 diş sarımsak
-
Yarım demet maydanoz
-
Yarım demet taze kişniş (veya maydanozla değiştirebilirsiniz)
-
1 çay kaşığı kimyon
-
1 çay kaşığı kişniş tohumu (toz)
-
1 çay kaşığı karbonat
-
2 yemek kaşığı un (nohut unu tercih edilir)
-
Tuz ve karabiber
-
Kızartmak için sıvı yağ
👩🍳 Hazırlık Aşamaları
1. Nohutları Hazırlayın
-
Kuru nohudu 12-18 saat suda bekletin.
-
Şişen nohutların suyunu süzün.
Not: Falafel pişirme sırasında dağılmaması için haşlanmış değil, sadece ıslatılmış nohut kullanılmalıdır.
2. Malzemeleri Çekin
-
Mutfak robotuna nohut, soğan, sarımsak, maydanoz ve kişnişi alın.
-
Baharatları, karbonatı ve unu ekleyin.
-
Tüm malzemeler pütürlü ama yoğrulabilir bir kıvam alıncaya kadar robotta çekin.
-
Karışımı 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Şekil Verin
-
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
-
İsterseniz yuvarlak, isterseniz hafif yassı köfteler şeklinde yapın.
4. Kızartma
-
Derin bir tavada yağı kızdırın.
-
Falafelleri altın rengi alana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın.
-
Havlu kağıt üzerine alın, fazla yağı süzdürün.
Alternatif: Fırında pişirmek isterseniz, 200°C’de önceden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt üzerinde 20-25 dakika pişirebilirsiniz. Üzerlerine az zeytinyağı sürmek çıtırlığı artırır.
🍽️ Falafel Nasıl Servis Edilir?
Geleneksel Sunum:
-
Lavaş ya da pita ekmeği
-
Tahinli yoğurtlu sos (veya sadece tahin + limon)
-
Marul, domates, turşu ve soğan ile dürüm şeklinde
Modern Yorum:
-
Falafel bowl: Kinoa veya bulgur tabanı, taze sebzeler ve avokado ile servis
-
Sandviç içinde
-
Mezelerin yanında başlangıç olarak
💡 Püf Noktaları
-
Karışım çok kuruysa birkaç damla su, çok yumuşaksa biraz daha un ekleyin.
-
Nohutlar çok fazla çekilirse macun gibi olur ve falafeller dağılabilir. Hafif iri bırakmak kıtır dokuyu artırır.
-
Sos önerisi: 2 yemek kaşığı tahin + 1 limon suyu + 1 diş sarımsak + biraz su ile çırpın.
🌱 Neden Falafel Tüketmelisiniz?
-
Bitkisel protein deposudur.
-
Glutensiz, vegan ve sağlıklı yağlar içerir.
-
Yüksek lif içeriği ile uzun süre tok tutar.
-
İçeriğindeki baharatlar sayesinde bağışıklık dostudur.
Uncusaim.com.tr olarak, bakliyatların sadece geleneksel tariflerle sınırlı olmadığını göstermek istiyoruz. Falafel gibi kültürlerarası lezzetlerle sofralarınıza çeşit katmak, aynı zamanda baklagillerin sağlıklı gücünü kullanmak mümkün.
